Os aditivos alimentares são substâncias adicionadas aos alimentos para melhorar ou preservar suas propriedades físicas e químicas. Eles podem ser naturais, como vitaminas e minerais, ou sintéticos, como corantes e conservantes. Os aditivos alimentares têm sido amplamente utilizados na indústria alimentícia há décadas e têm desempenhado um papel importante na melhoria da qualidade e segurança dos alimentos.

Os aditivos alimentares podem ser classificados em várias categorias, incluindo corantes, conservantes, antioxidantes, estabilizadores, espessantes e emulsificantes. Cada categoria de aditivo alimentar tem uma função específica na preservação, sabor, textura e aparência dos alimentos.

Entenda um pouco mais sobre o tema!

Onde os aditivos são usados?

Os corantes alimentares são usados ​​para dar cor aos alimentos e podem ser naturais, como o caroteno, ou sintéticos, como o tartrazina. Os conservantes alimentares são usados ​​para prolongar a vida útil dos alimentos e impedir o crescimento de bactérias e fungos.

Os antioxidantes alimentares são usados ​​para prevenir a oxidação e a deterioração dos alimentos. Os estabilizadores alimentares são usados ​​para manter a textura e consistência dos alimentos, enquanto os emulsificantes alimentares são usados ​​para manter os ingredientes de um alimento misturados.

Os aditivos são regulados?

Os aditivos alimentares são regulados por autoridades de saúde em todo o mundo, incluindo a Agência Nacional de Vigilância Sanitária (ANVISA) no Brasil. Antes de serem aprovados para uso, os aditivos alimentares passam por rigorosos testes de segurança e eficácia.

Apesar de serem amplamente utilizados na indústria alimentícia, os aditivos alimentares também são alvo de críticas por algumas pessoas que acreditam que eles podem ser prejudiciais à saúde. No entanto, os aditivos alimentares são geralmente considerados seguros para consumo, desde que sejam utilizados dentro dos limites estabelecidos pelas autoridades regulatórias.

Os limites estabelecidos para os aditivos alimentares podem variar de país para país e dependem do tipo de aditivo alimentar. Em geral, os aditivos alimentares são permitidos em níveis seguros para o consumo humano e os níveis são estabelecidos com base em estudos científicos rigorosos.

No entanto, algumas pessoas podem ser sensíveis a certos aditivos alimentares e podem apresentar reações adversas, como alergias ou intolerâncias. É importante que as pessoas com alergias ou intolerâncias a aditivos alimentares evitem alimentos que contenham esses ingredientes ou consultem um profissional de saúde antes de consumir esses alimentos.

Aditivos alimentares são ruins?

É importante lembrar que todos os aditivos alimentares aprovados para uso são considerados seguros para consumo humano quando utilizados dentro dos limites estabelecidos pelas autoridades regulatórias. No entanto, algumas pessoas podem ter sensibilidade ou alergia a certos aditivos alimentares.

Por exemplo, o aditivo alimentar nitrito de sódio é usado como conservante em carnes processadas, como bacon e salsicha. O nitrito de sódio pode se converter em nitrosaminas, que são consideradas carcinogênicas, durante o processo de cozimento ou quando expostas a ácidos estomacais no corpo. Por esse motivo, a Agência Internacional de Pesquisa sobre o Câncer classificou o nitrito de sódio como “possivelmente cancerígeno para humanos”. No entanto, o uso de nitrito de sódio é permitido em níveis seguros e regulamentados pelas autoridades de saúde em todo o mundo.

Outro exemplo é o aditivo alimentar glutamato monossódico (MSG), usado como realçador de sabor em muitos alimentos processados. Algumas pessoas relatam sintomas de alergia, como dor de cabeça, sudorese e tontura, após consumir alimentos que contêm MSG. No entanto, estudos científicos não confirmaram uma relação causal entre o consumo de MSG e esses sintomas.

Conclusão

Em resumo, não é apropriado rotular um aditivo alimentar como “ruim”, pois todos os aditivos alimentares aprovados são considerados seguros para o consumo humano dentro dos limites estabelecidos pelas autoridades regulatórias. No entanto, algumas pessoas podem ser sensíveis a certos aditivos alimentares e podem apresentar reações adversas.

É importante que essas pessoas evitem alimentos que contenham esses aditivos alimentares ou consultem um profissional de saúde antes de consumi-los.

O consumo de alimentos in natura e minimamente processados deve ser a base da alimentação, mesmo com a segurança alimentar dos aditivos. Há maior preservação do valor nutritivo dos alimentos e contribui para uma microbiota mais saudável. Quando consumidos de forma moderada, os alimentos processados com aditivos também podem fazer parte de uma alimentação saudável!